Receita de Caponata - versão prática!

Ingredientes:

• 1 pimentão vermelho

• 1 pimentão verde

• 1 pimentão amarelo

• 1 berinjela grande

• 1 cebola grande

• 1 tomate grande

• 1 dente de alho grande (em cubos pequenos)

• 1/2 xícara de uvas passas (opcional)

• Azeitona preta ou verde (opcional)

• Azeite de oliva

• Sal de cozinha e pimenta do reino a gosto. O vinagre é opcional!

• Ervas aromáticas da sua preferência

Se possível, opte pelas versões orgânicas dos vegetais.

Modo de preparo:

1. Corte todos os ingredientes em cubos pequenos

2. Em uma panela grande, acrescente 2 colheres de sopa de azeite de oliva e espere esquentar. Acrescente a berinjela em cubos, adicione sal e misture. Deixe refogar até ficar dourada

3. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos

4. Adicione o alho e refogue por mais 3 minutos

5. Acrescente mais uma colher de azeite de oliva

6. Agora é só adicionar o pimentão, o tomate e os temperos

7. Refogue por aproximadamente 15 minutos. Vá mexendo aos poucos. Não tem segredo!

8. Desligue o fogo e sirva

Observações:

- A caponata tradicional possui os vegetais cortados em cubos bem pequenos para servir como antepasto. Você também pode fazer dessa forma.

- Consumo: frio ou quente, com saladas, pães, massas, carnes... muito versátil. Custo aproximado da receita: R$ 13,00

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Bom apetite!